Tajine de pollo a la cúrcuma

Déjate seducir por la cocina árabe gracias a nuestra receta de tajine de pollo a la cúrcuma. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 1 kg de carne de pollo cortada en trozos de 5 cm de lado
  • Una pizca de azafrán en polvo
  • 1 cl de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en láminas muy finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 20 aceitunas negras
  • la piel de 1 limón
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Sal y ½ cucharadita de pimienta

 

Tajine de pollo a la cúrcumaElaboración

En una cazuela o tajine, dorar la carne de pollo salpimentada. Añadir la cebolla, el ajo y la cúrcuma. Rehogar durante 10 minutos, removiendo constantemente con una espátula. Añadir el azafrán y cubrir con agua o caldo. Tapar y cocer a fuego medio 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo si fuera necesario. Cuando la carne empiece a ablandarse, añadir la canela y la miel. Remover para que los trozos de pollo se impregnen con la salsa y reducir.

Una vez cocida la carne, pasar las aceitunas por agua y añadirlas a la salsa, así como la piel de limón rallada. Cocer a fuego lento 2 minutos más.

Para montar el plato, disponer el pollo y las aceitunas y espolvorear con las semillas de sésamo. Servir muy caliente sobre un lecho de arroz basmati.