Rollitos de primavera de cangrejo con salsa hoisin

Disfruta de la cocina asiática con esta exquisita receta de rollitos de primavera de cangrejo con salsa hoisin

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pimiento rojo (picante, opcional) sin semilla y bien picado
  • 450 gr de verduras para freír (zanahoria, calabacín, cebolla, puerro...)
  • 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 350 gr de carne de cangrejo
  • 1 paquete de pasta para rollitos de primavera
  • 1 huevo batido
  • Aceite para freír
  • Salsa y pimienta negra recién molida
  • Para decorar, cáscara rallada de limón y cilantro fresco

 

Salsa

  • 4 cebollas tiernas
  • 1 pimiento rojos (picante, opcional)
  • 4 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 y ½ cucharada de raíz de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Para decorar, cebolla tierna y pimiento rojo en rodajas

 

Quitar la parte verde de las cebollas tiernas y cortar en láminas muy finas. Cortar los pimientos a lo ancho en tiras muy finas. Mezclar la salsa hoisin, las cebollas tiernas, el jengibre, los pimientos, los ajos y el aceite de sésamo. Dejar reposar hasta que se necesite (mínimo 1 hora).

 

 

ElaboraciónRollitos de primavera de cangrejo con salsa hoisin

Precalentar el wok o sartén, añadir los aceites de girasol y sésamo. Una vez caliente, freír el ajo y el pimentón durante 1 minuto. Añadir las verduras y el jengibre y freír durante 1 minuto. Luego, añadir el mirin y la salsa de soja, dejar que la mezcla burbujee durante 1 minuto.

Con una espumadera, pasar las verduras a un plato. Dejar enfriar, añadir la carne de cangrejo picada y condimentar con sal y pimienta.

Ablandar los envoltorios de rollito de primavera siguiendo las instrucciones del fabricante. Rellenar los envoltorios, doblar la parte frontal y los lados y enrollar sellando con el huevo batido. Calentar el aceite en el wok y freír los rollos en tandas. Dar la vuelta cuando se dore y esté crujiente. Retirar con una espumadera y escurrir en papel de cocina. Mantener caliente mientras se hace el resto.

Decorar con la cáscara de limón y cilantro. Servir enseguida con la salsa hoisin.